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[美文|其它] 《一把盐》作者: 【加拿大】左壮

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发表于 2017-12-7 16:54:12 | 显示全部楼层 |阅读模式


内容简介

   《一把盐》是一本从美学、哲学、历史、科学、民俗等多角度讨论家庭饮食健康和文化的随笔集,是中国第一本系统论述中国家庭日常饮食的书。文章语句见微知著,妙趣横生,信息量大,于饾饤出不断幽发出对人生的感喟和彻悟。
  他在开篇这样写道:“当我看到高汤也不用亲自熬了,鸡腿、牛排可以在美国实验室里培植了,连没有任何天然植物成分的全化学食品都出现了——我决定写一本烧菜只用自然调味料和一把盐、随季节调整食材的家庭美食书......多么希望可以通过自然味道的回归,可以让乡间多为我们留出一块绿色的田地,让阔别已久的传统天然调味品恢复生产,让我们和我们的孩子们不再受到看不见的健康威胁。”
作者认为,现在民众的料理过于注重复杂的调味,往往忽视了食物的产地、种植的过程、天气地理变化也是自然与人为的调味过程。真正的好厨师,不能一味追求惊世骇俗的味道和样式,而是要让菜肴的每一道料,都要突出食物本来味道,而制作这些料理对火候,刀工,包括制作者的心态都有很高要求。
  如何通过饮食获得最佳的健康状态?作者以其敏锐的观察力,结合零零散散的知识碎片,倡导个体适应性与饮食之间的合理认知逻辑,并总结出八个字:“知行合一,和谐有度”。

作者简介  
  左壮
  加拿大籍华人。七十年代出生于中国东北喀喇沁左翼蒙古族自治县,1978年随父母迁居沈阳。1989年入大学学习英文及民间文学。毕业后进入新闻界,纪录片《见证》(担任制片人)曾获中国电视外宣金桥奖。在北美期间曾就职于Google、加拿大《明报》(影评及美食记者)、FairChildTV(《加国纵横》社会生活栏目嘉宾主持人)。2009年开始在多伦多经营一家中国私房料理并担任厨师。
    个人E-mail:ericjoe4@gmail.com

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